鲜果蔬菜怎么清洗更干净?

分类:{dede:field name='typename' function="GetTypeName(@me)"/} 发布时间:2022-03-25 07:48:55 浏览次数:
【概要】:鲜果蔬菜加工中常见的问题 一、果蔬败坏的原因:引起果品蔬菜及其加工制品败坏的主要原因有微生物活动、化学反应和酶活性三个方面:有害微生物的生长繁殖是导致果品蔬菜及一切...
  
 
  鲜果蔬菜加工中常见的问题
 
  一、果蔬败坏的原因:引起果品蔬菜及其加工制品败坏的主要原因有微生物活动、化学反应和酶活性三个方面:有害微生物的生长繁殖是导致果品蔬菜及一切食品败坏的首要原因;果品蔬菜在加工过程中或其制品在贮存过程中,均有可能发生各种各样的化学反应,如氧化、还原、分解、合成、溶解、晶析、沉淀等,对制品品质产生不利的影响,造成败坏;果品蔬菜含有各种各样的酶,它们会催化发生各种生物化学反应,引起制品变色、变味、变软、营养价值降低等,从而造成败坏。
 
  二、鲜果蔬菜在种植过程中为了避免虫害,基本都会喷洒侬药,有的甚至不止一遍。因此侬药残留在水果蔬菜上是不可避免的。而对于果蔬清洗加工厂来说,杀菌消毒的同时又要做到没有残留,这样对于消毒清洗剂的要求就会很高。目前很多的加工厂使用的传统消毒剂,虽然在杀菌消毒上没有什么问题,但是消毒剂副产物残留问题一直很严重。近年来国家对于果蔬清洗行业的卫生按全要求越来越高,以前的消毒方式很难达标,
 
  三、鲜果蔬菜加工常用的消毒方法
 
  瓜果蔬菜类可用哪些消毒液浸泡消毒
 
  1.过氧乙酸.
 
  瓜果蔬菜类可以使用过氧Z酸消毒液浸泡消毒,但是注意过氧乙酸溶液需要进行稀释,可以往其中倒入清水,使浓度保持在0.2-0.5%。
 
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  2、高锰酸钾
 
  高锰酸钾能够浸泡瓜果蔬菜进行消毒,它可以消毒食物表面得当病菌,但是浸泡时间需要在五分钟以上,否则效果不理想。
 
  3、碱水
 
  瓜果蔬菜类可以使用碱水消毒液浸泡消毒,,碱水能够清干净表面的污垢,使其更加干净,并組在用碱水浸泡后需要再使用清水清洗-次。
 
  4、过氧化氢银离子消毒剂
 
  可用喷雾、浸渍、涂刷的方法杀灭及清除蔬菜上的细菌、孢子等微生物,防止微生物繁殖引起果蔬变质腐烂。果蔬杀菌保鲜剂在延长蔬菜保质期和贮藏期的同时,还能强校降解和去除蔬菜上的侬药残留,使蔬菜轻轻松松成为保质期长、无农残的绿色蔬菜。
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